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大腦有個區域負責反應飢餓，大腦研究專家稱之為「腦下丘」。
那裡的「食欲感受器」會對身體傳送過來的飢餓通知產生反應，
當身體缺乏食物時，它就會通知大腦，然後該區再將資訊，傳送到大腦中跟情緒、感覺和思考相關的區域。
「食慾感受器」的通知會透過情緒讓我們接收到飢餓感，
因此，被我們視作為食慾的東西，其實是大腦傳送出來對不舒服飢餓感的反應。
至少要給大腦20分鐘才能感受到飽足感
吃東西的時候體內的消化系統會同時釋放出不同的縮氨酸，
縮氨酸會傳送訊息給大腦，讓它結束飲食或是減少份量，
事實上這是一套很好的系統，但最大的缺點在於：
大腦意會到所有感覺，並將訊號傳給身體，這過程要花上20分鐘。
速食店以最有效率的方式，幫我們增加體重，
因為我們吃越快，吃下的就越多，等飽足感出現的時候，我們早已經離開速食店。
「暫停一下」是最有效的減重飲食習慣
為了達到這個目的，我們必須放慢吃東西的速度，每一口食物咀嚼20次，可以有下述優點：
- 促進消化，避免讓未咀嚼的食物進入胃裡。
- 經過咀嚼，身體不需花全部力氣消化食物，可以使用的能量就更多。
- 密集地咀嚼食物就不會吃進過多的食物，因為20分鐘後出現的飽足感會迅速地阻止我們繼續進食。
如果你無法長時間的咀嚼，其實還有另外一個選擇可能更容易做到，那就是「暫停」！
進食時「暫停一下」，飽足感自然就會幫助我們自動踩剎車。
有許多不同的研究報告顯示：越有意識的進食，減重效果越好。
感受到大腦分泌出來的快樂激素
吃東西時大腦會分泌血清素。
血清素是一種快樂激素，這也是為什麼我們在吃東西時會感到快樂。
但是如果吃太快，又沒有意識到吃的的話，就可能感受不到那種快樂。
雖然我們能擁有快樂，但是卻沒有真正感受它，
於是，我們越吃越快，想要快一點達到令人歡樂的血清素水平。
但其實只要是無意識的飲食行為，便感受不到這種後續產生的血清素分泌，快樂感自然消失不見。
反而，會因為吃了太多而產生罪惡感。
《練習》
- 無論想吃什麼，吃慢點，有意識地吃，要有時間讓大腦產生飽足感。
- 不管吃的速度有多快，要讓自己吃飯時習慣暫停一小段時間。
- 不時放下餐具。
- 進餐時不要看電視、看報紙、看書。
- 試著細細品嚐每種食物和調味料的味道。
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