最佳的抗老化方法就是健康生活
今天，所以會掀起抗老化風潮，我想原因是很多人覺得老化速度比實際年齡快。
例如實際年齡20幾歲，肉體年齡已40多歲的例子經常可見。
我過了65歲之後，白髮才明顯增加。但最近很多人才年過40就已滿頭白髮。
另外，我每天為許多病人治療胃腸疾病，發現胃相與腸相的衰退明顯超過外貌。
胃腸是最早表現身體變化的部位，而且它不會像外表般可以藉化妝或整形來欺騙他人。
身體的老化比實際年齡快，有各種原因，例如過度攝取肉食、壓力或電磁波產生大量自由基等。
食物添加物和農藥等也是加速老化的原因之一。
日本人常向人請教「健康、長壽的祕訣」，但實際上，健康的祕訣不可能只有一個。
食物和飲水、生活習慣、精神狀態等各種因素組合，才能塑造一個健康的身體。
不論攝取多麼好的食物，如果生活態度不佳，不可能維持健康。
同樣的，即使生活規律而健康，但飲食會危害身體，仍會加速老化。
而且即使是相同的食物，也會因使用的水或食物中所含的成分，對身體產生不同的影響。
很多人一聽聞某種食物對身體有益，就以為大量攝取這種食物就可維持健康，其實人類的身體絕非如此單純。
兒茶素、乳酸菌、多酚確實對身體有益。但是大量飲用富含兒茶素的綠茶，容易由萎縮性胃炎惡化成胃癌；
大量食用含有乳酸菌的優酪乳，會使腸相惡化。
有一段時間，很多人聽說紅酒中的多酚對身體有益而每天飲用，
結果體內必須消耗大量酵素來分解每天攝取的酒精，結果，消耗酵素的壞處遠大於攝取多酚的益處。
適度的運動是維持健康不可缺少的要素，但是過度激烈的運動會消耗酵素，反而對身體有害。
保持身體清潔也是維持健康必須，但過度搓洗皮膚而破壞角質層，則會影響皮膚保護功能，使免疫力下降。
如前面反覆敘述的，我們人類的身體構造複雜，並非攝取某種好的單一食物即可。
而且，不論多麼好的食物，如果固執的獨沽一味，甚至可能成為破壞整體均衡的原因。
所以，過度攝取和偏食，與必要的養分不足同樣，都有害身體。
很多人拚命追求外表的美麗，其實，真正的美麗是從健康的肉體散發出來的。
藉著美容整形或錯誤的抗老化手段，外表可獲得暫時的美麗，但體內沒有改變，問題就沒有解決。
想健康長壽，應遵從自然法則，考慮身體均衡，適度攝取有益的食物，並採取有益的做為。
下列的「7個健康法」，是我為了幫助病人健康生活，而指導他們採行的方法：
○ 1正確的飲食
○ 2喝好水
○ 3正確的排泄
○ 4正確的呼吸
○ 5適度的運動
○ 6良好的休息與睡眠
○ 7笑容與幸福感
這「7個健康法」是新谷飲食健康法的基礎，也是酵素治療法的具體實踐項目。
所謂健康的狀態，是指對某一種生物而言，以最理想的速度進行新陳代謝的狀態。
因此，健康生活其實才是最佳的抗老化法。
酵素透露的「長壽」與「健康」的祕訣
主宰著健康的，是我們體內的酵素保有量。
體內酵素的量越多，不但新陳代謝能正常進行，體內的解毒功能和免疫系統也能正常運作，防止疾病發生。
「7個健康法」，都是能夠幫助身體補充、活化、防止消耗酵素的有效方法。
身體會出現各式各樣的現象，追究其根本原因，我認為都是酵素不足所致。
不足酵素的種類雖然依發生問題的部位而異，但不論那一種酵素，都是由奇妙酵素製造出來的。
因此，避免體內奇妙酵素減少，即可維持健康。
酵素不足與各種疾病的發生和惡化息息相關，是已被現代醫學確認的事實。
今天，各個不同領域都在進行酵素的研究，就是基於此項事實。
「正確的排泄」是我的7個健康法之一，勿讓毒素長時間滯留在體內，在各種酵素療法當中，這是安全的方法。
而長壽的祕訣就是防止消耗酵素、活化酵素，維持身體本來就具備的免疫功能和恆常性。
理解人類也是大自然的一部分，學習自然的法則，遵從自然法則來生活，便可以期望能夠健康的安度天年。
顯示酵素不足的20個警訊
維護著我們健康的，是體內的奇妙酵素。
體內若有充足的奇妙酵素，身體不致於過胖或過瘦。
甚至感染了有害的病毒，也不容易發病，即使發病了，症狀也比較輕微，而且容易痊癒。
生活在相似的環境中，具備相似的飲食習慣，有人生病，有人卻能保持健康，
個中的差異即在於體內奇妙酵素的保有量不同。
我們的生命活動依靠5000種以上的酵素協助才得以進行。
隨著基因研究的進步，酵素的種類或許會增至2萬，甚至3萬種。身體內的所有功能，幾乎都與酵素有關。
人類生存所不可欠缺的酵素，基本上是在體內生成。
但是身體需要哪些種類的酵素，需要多少的量，以及酵素如何在體內製造等詳細機制，至今依然不明。
根據臨床資料，我認為酵素並非各自生成，而是體內先累積相當數量的「酵素原型」（稱之為奇妙酵素），
然後再依需要轉換成某種酵素來使用。
奇妙酵素理論仍為假說，因此很難說明體內有多少數量的奇妙酵素可以維持健康，低於多少數量就會生病。
但很容易就能想像，奇妙酵素的量低於一定程度，雖不致於影響性命，但可能引發某種疾病。
如果繼續減少，甚至有演變成癌症之虞。惡性度較高的癌症（例如硬癌【scirrhous carcinoma】），
可說就是體內酵素的量非常稀少，同時身體對癌症的免疫力極端降低所引起的。
因此如何使體內奇妙酵素的量維持高水準，攸關著身體的健康。
但今天判斷是否健康時，只能依有沒有生病來粗略區別。因此很多人誤以為沒有發病，就表示自己是健康的。
認為自己健康的人當中，其實不少人因為體內奇妙酵素的量已減至相當程度，而處於「未病」狀態，
也就是說，雖然尚未發病，但健康已經受到影響。
現今的醫學還無法以數值來顯示體內的奇妙酵素減少了多少，
不過只要平時多注意自己身體的變化，就能察覺身體發出的警訊。
以下舉出一些酵素減少後的警訊，大家可利用這個機會，自己檢視一下身體狀況。
【酵素減少時的警訊】
○ 1 容易感冒
○ 2 肌肉痛、關節痛、腰痛
○ 3 持續便秘、腹瀉或糞便有惡臭
○ 4 皮膚粗糙、容易長出面疱
○ 5 怕冷
○ 6 食欲不振、噁心、胃痛
○ 7 火燒心、消化不良、容易打嗝
○ 8 眼睛疲勞、視力模糊
○ 9 頭痛、失眠
○ 10 掉髮、頭髮稀少
結果如何呢？
很多人一定都有過這些感覺，
但多半會認為是「身體疲勞」「最近工作比較忙」或「年紀大了」等造成，不覺得健康已經受損。
隨著年齡增加，肉體確實會逐漸衰弱。
這是身體自然的變化，但這樣的變化不會讓人瞬間察覺到，而是以非常微妙的速度進行著。
若會令人感覺「最近突然...」或「最近特別...」的變化，那就是身體告訴你酵素減少所發出的危險訊號。
如果出現上述症狀，最好立即實踐以酵素療法為基礎的「7個健康法」。
相信一定能體會出危險訊號消失，體力明顯恢復的感覺。
從酵素的觀點來決定吃什麼食物
生存在現代社會中，需要的不再是「如何處理有限食物」的智慧，
而是「如何從龐大的物質與資訊中，選擇真正對身體有益之食物」的智慧。
對於傳統食物，也無需照單全收，而應將好的部分導入現今的飲食生活中，讓過去的智慧得以繼續發揚。
現在，我們周遭的物質良莠不齊。單由蔬菜來看，有花費心血，在自然的環境中栽培出來的安全產品，
也有靠農藥和化學肥料速成的危險蔬菜。
最近有調查發現，有關飲食和健康的資訊中，甚至有不肖商人使用聳動手法來吹噓的假資訊。
在如此龐大的物質和資訊當中，你是用什麼樣的基準來選擇呢？
電視節目或報章雜誌報導，某個村莊因為吃了某種食物而長壽，這項產品必定馬上在全國熱賣。
人們這樣盲目追隨媒體資訊，就是因為他們心中沒有判斷事物的「基準」。
沒有明確的「基準」，自然就會隨波逐流。
我的基準只有一個，那就是「酵素」。
○ 是否有助於酵素的增加 → 補充酵素
○ 能否促進酵素的功能 → 活化酵素
○ 是否會消耗酵素 → 防止消耗酵素
只要確實把握這3個要點，有損健康的錯誤資訊就不會如此泛濫。
「7個健康法」就是針對這3項要點，在生活中實踐的健康法。
吃完整食物
以酵素療法為基礎的飲食，還有一點需要注意的，是盡可能「吃完整食物」。
若是穀物就吃帶有表皮和胚芽，沒有精製過的穀物，蔬菜最好連葉子和皮一起吃，
水果也盡可能不要剝皮，魚類則連頭帶骨都吃掉。
我主張「吃完整食物」這種吃法的主要理由，是將食物視為一個生命，保持食物的完整才是最均衡的狀態。
例如：水果剝掉皮後很快就開始氧化、變色。削掉皮的蘋果變成茶色，就是因為表面氧化。
但蘋果如果未剝皮，不論如何與空氣接觸，幾乎不會氧化。原因是水果皮中含有抗氧化物質。
有皮的蔬菜也是一樣，例如茄子、大蒜、馬鈴薯等，豐富的抗氧化物質大多集中在表皮的部分。
因此，不論蔬菜或水果，盡可能連皮一起吃，對身體較佳。
這種整體的吃法同樣適用於肉類。
魚乾等食物經太陽晒乾，可說是「氧化的食品」。
氧化的食品會在體內產生自由基，基本上不能稱之為理想的食品。
不過，小魚乾可以連同內臟和骨頭一起吃，仍有其優點。
因為晒乾的小魚經充分咀嚼後可攝取到小魚骨中所含的鈣、鎂、鉀等物質，在消化過程中能中和氧化物質。
而且，充分咀嚼使魚肉與唾液混合，也可中和食物產生的氧化作用。
可知，「吃完整食物」可以取得平衡。
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